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Selección Torrontés

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En esta selección presentamos matices de Torrontés, una uva fresca, aromática, de acidez moderada. Existen 3 variedades principales: riojano, sanuanino y mendocino. El riojano es el más aromático de los 3 y el más universalmente plantado, cruce de Moscatel de Alejandría y Criolla Chica.

Seleccionamos 3 exponentes con diferencias bien marcadas:

– Cara Sur Pérgolas 2019
– Laborum de Parcela Torrontés Finca El Retiro 2017
– Susana Balbo Barrel Fermented Torrontés 2016

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Descripción

En esta selección presentamos matices de Torrontés, una uva fresca, aromática, de acidez moderada. Existen 3 variedades principales: riojano, sanuanino y mendocino. El riojano es el más aromático de los 3 y el más universalmente plantado, cruce de Moscatel de Alejandría y Criolla Chica.

Predominantemente cultivado en Salta, el riojano se planta en suelos arenosos y a grandes altitudes, a partir de los 1.600 metros, condiciones que ayudan a mantener su acidez y sus sabores. El sanjuanino en San Juan, en cantidades muy inferiores y el mendocino, el de menos superficie plantada, se encuentra sobre todo en el sur de Río Negro.

Seleccionamos 3 exponentes con diferencias bien marcadas:

El Pérgolas de Cara Sur, de Valle de Calingasta, en San Juan, es la relectura de Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi de un torrontés más lineal y menos aromático, pero con una gran precisión y frescura.


El Torrontés de Parcela de Laborum, de una parcela de Finca El Retiro plantada en 1945 y conducida en parral, es la máxima expresión de un Torrontés fresco, es un vino sútil, fresco, con un perfil cítrico y floral, de una gran complejidad.


El Barrel Fermented de Susana Balbo –de Paraje Altamira, con 3 mese de barrica francesa de primer uso– es salvaje y se cosecha temprano para mantener la frescura. Tiene un paladar vibrante con notas herbales expresivas y toques cítricos. Tiene electricidad, tiza y un final largo y sabroso.

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