Descripción
La Malbec es la uva más importante de Argentina sin lugar a dudas, la que representa a Argentina en el mapa mundial del vino, la más plantada y mejor adaptada a los distintos suelos y climas, nuestra marca país. Pero, ¿cómo la definimos? ¿Cómo un Malbec de Luján de Cuyo, potente y profundo, con taninos dulces y redondos, un vino de Gualtallary, mineral y con gran textura, con taninos filosos y finos, o una bomba de fruta madura y alcoholes altos del Norte?
Es sin duda una variedad muy plástica, un gran vehículo para mostrar los distintos terroirs del país y en este número buscamos mostrar distintas interpretaciones de la variedad, de distintas procedencias, con o sin paso por madera, de mayor o menor extracción, vinificadas con o sin escobajos, y así podríamos nombrar infinidad de variables que definen el estilo buscado a la hora de elaborarlo.
Seleccionamos 3 interpretaciones de Malbec:
Canopus es el pequeño y muy cuidado proyecto de Gabriel Dovskin (durante años corresponsal en Europa y en zonas de guerra de Medio Oriente) en un viñedo en El Cepillo, donde tiene parcelas de Malbec y de Pinot Noir, que se caracteriza por su clima frío y sus suelos heterogéneos, y se trabaja siguiendo prácticas biodinámicas.
Como parte de las vinificaciones de exploación con diferentes parcelas de finca de El Cepillo surgen estas partidas limitadas de pocas botellas. Canopus Tinto está hecho con Malbec y una pequeña proporción de Cabernet Sauvignon comprado en 2 fincas vecinas y elaborado en barricas viejas. Canopus tinto es un vino con equilibrio de fluidez y estructura, marcado por la fruta.
Los Amigos del Bien es un pequeño proyecto personal encabezado por Leo Erazo. Surge como continuación de todo el trabajo de estudio, especialización y experimentos de suelos en Mendoza que desarrolló Leo durante aproximadamente 10 años. Con la intención de reflejar la historia, el ADN y la esencia de los grandes vinos y de las variedades autóctonas argentinas, y mostrar el potencial que tienen nuestros terruños. Rescata la raíz de todos los avances y crecimientos vitivinícolas, a través de cepas ancestrales, prácticas antiguas, y baja intervención para obtener expresiones puras.
El punto de partida del proyecto es la mínima extracción, vinificar por gravedad, con grano entero, y levaduras indígenas. Con el fin de crear vinos originales y auténticos, que se centran en trasmitir pureza y tipicidad en cada botella.
Nodo es el proyecto de Guile Carnevali y Chris Agelán, junto Matías Macías quien tiene experiencia haciendo vinos en Valle de Uco. En principio la línea cuenta con tres etiquetas, un Chardonnay, un Malbec y un Cabernet Franc. Lo que se busca con estos vinos es la pureza varietal y el reflejo del lugar de origen.
En la idea de lograr un Malbec que represente lo mejor del Valle de Uco, se seleccionaron dos lugares y distintas crianzas, 40% proviene de suelos arenosos y fermenta en piletas de concreto, otro 40% de suelos pedregosos fermenta en barricas de quinto uso, otro 10% de suelos pedregosos fermenta en barrica de primer uso de 500 litros con racimo entero, el resto se compone de 5% de Merlot y 5% de Cabernet Sauvignon en barricas de 500 litros.