Descripción
El Cepillo, San Carlos, Mendoza
990msnm
Bodega Canopus
Giuseppe Franceschini · Gabriel Dvoskin
Composición varietal
100% Pinot Noir
Composición del suelo
Arena, limo, piedras cubiertas de carbonato de calcio y caliche
Graduación alcohólica
11.2º
Crianza
Vino Espumoso Metodo Ancestral
Canopus es el pequeño y muy cuidado proyecto de Gabriel Dovskin (durante años corresponsal en Europa y en zonas de guerra de Medio Oriente) en un viñedo en El Cepillo, donde tiene parcelas de Malbec y de Pinot Noir, que se caracteriza por su clima frío y sus suelos heterogéneos, y se trabaja siguiendo prácticas biodinámicas.
“Lo llamamos pet nat por Petillant Naturel, que en francés designa los vinos naturales ligeramente espumosos y con bajo alcohol. Se elabora con la técnica más simple y antigua para conseguir un vino con burbujas, el Metodo Ancestral. Este vino está inspirado con Cristian Chaussard, ¨Chau-Chau¨, por pensar en ‘hacer vinos simples con burbujas para beber con amigos.'” – Gabriel Dvoskin
