Descripción
Valle de Uco, Mendoza
1.200msnm
Bodega Altos Las Hormigas
Alberto Antonini · Attilio Pagli
Composición varietal
Semillón 48% · Pedro Gimenez 30% · Chenin Blanc 22%
Composición del suelo
Limo-arenoso con piedras y gravas de gran tamaño cubiertas de carbonato de calcio
Graduación alcohólica
11º
Crianza
6 meses en cubas de concreto, sin paso por roble
Altos Las Hormigas es el proyecto ítalo-chileno de Antonio Morescalchi, Alberto Antonini, Attilio Pagli, Pedro Parra, Albert Cussen, Pedro Donoso y Patricio Bustamante en el corazón de Mendoza, inicialmente en Luján de Cuyo donde tienen la bodega y 211 hectáreas de tierra donde sembraron 47 hectáreas de Malbec entre 1996 y 2012 y otras seis hectáreas de Bonarda en el 2007. Posteriormente sembraron 54 hectáreas en Altamira en el Valle de Uco, en su mayoría Malbec con algo de Bonarda y Semillón para mantener la biodiversidad, siguiendo lo que aprende de Alan York y Gianfranco Soldera. Cosecharon las primeras uvas de Jardín de Altamira en 2020. Sus viñedos están certificados como orgánicos, pero también obtienen uvas de otros productores para producir alrededor de 800.000 botellas por año. También cambiaron de enólogo residente, ya que Leo Erazo regresó a Chile para enfocarse en su proyecto personal. Entonces, para la cosecha 2020 contrataron a un joven enólogo argentino llamado Federico Gambetta.
Vides de 80 años, conducidas en parral. Parte del Semillón proviene de El Jardín Altamira y está conducido en espaldero. Son viñedos con suelos profundos, ubicados en el Valle de Uco, en San Carlos y Paraje Altamira. La zona se caracteriza por su buena amplitud térmica, que facilita la conservación de la acidez natural de la uva.
La temporada comenzó con una primavera seca y fresca, lo que favoreció los buenos cuajes en el viñedo. El verano se caracterizó por las temperaturas moderadas y gran cantidad de precipitaciones en febrero, cuando se lleva a cabo la vendimia de estas uvas. Hacia el final de la cosecha las precipitaciones disminuyeron y las temperaturas no tuvieron grandes picos, se mantuvieron moderadas y estables, manteniendo la turgencia de la baya y evitando descriptores sobre-maduros. Estos años tan difíciles desde lo climático, la bodega cree que su filosofía de cosecha temprana es fundamental para conservar la acidez natural y la frescura en nuestros vinos.
Notas de cata
En esta nueva cosecha del Blanco se incorporaron al corte la cepa Pedro Giménez, una variedad de uva criolla blanca que es la más plantada de Argentina. Se logró un vino de color amarillo plateado, con reflejos verdosos. La Pedro Giménez aporta complejidad en nariz, donde también podemos encontrar notas herbales. Es un vino ideal para disfrutar como un aperitivo con personalidad o maridarlo con carnes blancas, salsas ligeras o pescados de océano y río.
“Altos Las Hormigas quiere ir a las bases, estudiarlas, aprenderlas, amarlas y desde ahí innovar. Quisimos un blanco mendocino con una dupla bien cuyana (Semillón y Chenin Blanc) con mucho trabajo de raspón, escobajo y pieles. Vamos a las raíces para innovar desde ahí” – Federico Gambetta.
